Äppelkaka utan ägg och mjölk

Supersmarrig äppelkaka som man kan bjuda kungen på om man vill.

Äppelkaka utan ägg och mjölk 6-8 port
3 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g mjölkfritt margarin, rumstempererat
1,5 dl iMat matlagningsgrädde
2 äpplen
1 tsk malen kanel
2 msk pärlsocker
0,25 g mjölkfritt margarin
0,5 dl mannagryn

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en kakform ca 25 cm i diameter och bröa den med mannagryn.

Blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver.

Finfördela margarinet med en gaffel, eller med fingertopparna, i mjölblandningen tills det blir en grynig massa.

Tillsätt iMat matlagningsgrädde och rör ihop till en smet.

Skala, kärna ur och skiva äpplena.

Tryck ner äppelskivorna tätt i smeten. Strö på kanel och pärlsocker,

Grädda mitt i ugnen i 5-30 minuter.

Servera med Oatley vaniljsås eller liknade.

Scones utan mjölk och smör

Scones är en favorit och dessa mjölk- och smörfria blev väldigt goda. Vi gjorde bara en lite sats för att testa. Men receptet är enkelt att skala upp.

Scones utan mjölk och smör 4 st
150 g mjöl
1/8 tsk salt
1/4 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 dl iMat matlagningsgrädde
30 g mjölkfritt margarin

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda de torra ingredienserna (spara lite av mjölet).

Tillsätt margarinet och finfördela det (tex med en gaffel).

Tillsätt matlagningsgrädden och blanda ordentligt. Platta ut degen på ett lätt mjölat underlag. Tryck ut rundlar. Lägg på bakplåtspapper.

Grädda i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna lite och servera med margarin och hallonsylt.

Mjölk- och äggfri Remouladsås

God sås som framförallt passar till stekt fisk. Vi hade panerad färdigköpt torsk och potatis till.

Mjölk- och äggfri Remouladsås 4 port
1 burk iMat fraiche
1-2 tsk dijonsenap
1 msk kapris
1 msk ättiksgurka/smörgåsgurka hackad
ev. hackad gräslök
ev. 1 msk äggfri majonnäs
salt och peppar

Gör så här:
Blanda allt och ställ kallt.

Köttfärssås utan ägg och mjölk

En supergod köttfärssås med massor av härlig smak. Receptet är på en stor omgång. Det går bra att frysa in och att ha som matlåda.

Köttfärssås utan ägg och mjölk ca 10 port
1,5 kg nötfärs
2 burk krossade tomater
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
2 köttbuljongtärningar
2-3 msk tomatpuré
1 burk inlagda hela champinjoner
1-2 dl vin eller vatten
salt
svartpeppar
torkad oregano
ev. färsk basilika eller timjan

Till servering:
Spagetti utan ägg och mjölk
ev. småtomater
ev. kokt broccoli

Gör så här:
Hacka löken och bryn den gyllene och mjuk. Lägg över i en stor kastrull.

Bryn köttfärsen i omgångar.

Blanda löken och köttfärsen i kastrullen. Tillsätt krossad tomat, pressad/hackad vitlök, vin/vatten, tomatpuré och smulad buljongtärning.

Låt småputtra i 10-15 minuter.

Tillsätt halverade champinjoner och kryddor efter smak.

Italienska köttbullar utan ägg och mjölk

Supergoda och saftiga köttbullar som hela familjen gillar.

Italienska köttbullar utan ägg, mjölk och soja 6-8 port
Sås:
2 burkar krossad tomat
1 msk flytande honung
2-3 vitlöksklyftor
1 scharlottenlök
1-2 msk tomatpuré
1-2 msk torkad oregano
olivolja
salt och svartpeppar

Köttbullar:
1 kg köttfärs
2 dl havredryck
1/2 dl ströbröd
1 köttbuljongtärning (utan ägg och mjölk)
1 msk torkad oregano
salt och svartpeppar
olivolja till stekning

Till Servering:
2 msk hackad persilja
Nykokt pasta (utan ägg)

Gör så här:
Sås: Hacka lök och pressa/hacka vitlök och fräs till gyllene.

Tillsätt tomater och tomatpuré och salt. Koka sakta i ca 15 minuter. Smaka av med honung, oregano, salt och peppar.

Köttbullar: Lått ströbrödet svälla i 1 dl havredryck i ca 10 minuter. Värm resten av havredrycken och smula i buljongtärningen.

Blanda alla ingredienser till färsen. Forma till stora köttbullar.

Stek köttbullarna i en panna på medelvärme tills de har fin färg. Skaka pannan ibland så blir köttbullarna jämt stekta.

Lägg köttbullarna i en stor ungspanna, häll på såsen och ställ in i ugnen 180 grader  i 10-15 minuter.

Strö över hackad persilja. Servera med tomatsåsen och nykokt pasta.

Pannkakor utan ägg och mjölk

Vi har ofta pannkakor på torsdagar. Det trodde vi var slut för min del för tillfället. men det går ju utmärkt att göra med havredryck. Det är inte riktigt lika gott som vanliga, men helt ok med hallonsylt till. Receptet räcker till en hungrig vuxen, men det är lätt att skala upp.

Pannkakor utan ägg och mjölk 4 st
1,5 dl vetemjöl
1/4 tsk salt
1 tsk bakpulver
3 dl havredryck
rapsolja till stekning

Gör så här:
Blanda mjöl, salt och bakpulver. Vispa i hälften av havredrycket till en jämn smet. Vispa i resten av havredrycken.

Hetta upp en stekpannan med lite rapsolja.

Kanelbullar utan mjölk, smör och ägg

Att det idag är kanelbullens dag är knappast något som någon kan ha missat. Fast numera är det ett firande i flera dagar av denna enkla lilla kaka som blivit en del av den svenska folksjälen.

Kanelbullar innehåller vanligtvis både ägg, smör och mjölk. I rikliga mängder. Så det var med viss tveksamhet vi testade att göra en sats med havredryck och mjölkfritt margarin. Det låter ju inte ens speciellt gott. Men det var det! Såpass gott att man tog två och det som blev över frystes in. Kommer gå åt under fikastunder de närmsta veckorna.

Kanelbullar utan mjölk, smör och ägg ca 20 st
Deg:
1 paket jäst
50 g mjölkfritt margarin (vi tog Floras)
3 dl havredryck
0,5 dl strösocker
1 krm salt
8 dl vetemjöl
Fyllning:
100 g mjölkfritt margarin
1 msk malen kanel
1 dl strösocker
Pensling:
2 msk flytande honung
2 msk havredryck
pärlsocker

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Smält margarin försiktigt i en kastrull eller i en skål i mikron.

Tillsätt mjölken och värm till ljummet (ej över 35 grader). Vispa ihop degvätskan och jästen.

Tillsätt strösocker, salt och vetemjölet i omgångar. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Ska vara aningen fuktig. Låt degen jäsa övertäckt ca 0,5-1 timme.

Blanda ingredienserna till fyllningen. Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Kavla ut degen till en platta på ca 40x40 cm. Bred på fyllningen och vik plattan på mitten. Skär i c:a 2-3 cm tjocka strimmlor, snurra, rulla ihop och fäst under. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt eller i formar.

Låt bullarna jäsa under bakduk ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat havredryck och honung och strö över pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 250 grader, ca 8 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk. Ät helst direkt.